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Chianti Rufina DOCG
Zona di produzione:
Zone collinari di Pelago nell'area del Chianti Rufina. Terreni argillosi, marnosi e calcarei che si affacciano sulla valle dell'Arno ad est di Firenze.
Esposizione:
Sud
Altitudine:
200/350 m s.l.m.
Raccolta uve:
Prima metà di ottobre
Temperatura di servizio:
19/20°C
Vitigni:
Sangiovese
Sistema allevamento:
Cordone speronato
Maturazione:
9 mesi nelle botti in legno
Possibilità invecchiamento:
15 - 20 anni
Vinificazione:
Fermentazione delle uve per 10 giorni in tini di acciaio termoregolati (26/28°C). Subito dopo la svinatura vengono aggiunte delle uve nel vino fatte precedentemente appassire su delle stuoie in bamboo.. Finita la fermentazione il vino passa nelle botti di legno.
Caratteristiche organolettiche:
Aspetto visivo:
Rosso rubino
Aspetto gustativo:
Ritornano nuovamente i sentori di frutta rossa e sul finale leggermente speziato
Note di frutta esotica, fragola e bouquet di fiori bianchi
Eccellente
Persistenza
Aspeto Olfattivo:
Frutti Rossi Maturi
Accostamenti:
Si abbina bene a piatti saporiti e carni rosse, soprattutto alla griglia
Dati Analitici:
Alcool:
Estratto Secco:
13% vol.
Acidità Totale:
6,00
21,00