Travignoli Vin Santo
Chianti Rufina D.O.C
Zona Di Produzione:
Zone collinari di Pelago nell'area del Chianti Rufina. Terreni argillosi, marnosi e calcarei che si affacciano sulla valle dell'Arno ad est di Firenze.
Esposizione:
Sud
Altitudine:
200 / 350 m s.l.m.
Raccolta Uve:
Seconda metà di settembre
Vitigni:
Malvasia (70%), Trebbiano (30%).
Sistema Allevamento:
Cordone speronato
Maturazione:
5 anni in barriques e poi in bottiglia
Temperatura Di Servizio:
14/18°C
Possibilità Invecchiamento:
30 - 40 anni
Vinificazione:
Dopo la raccolta le uve vengono fatte appassire su appositi cannicci per 4/5 mesi. Quindi pressate e poi messe a fermentare nei caratelli di legno.
Caratteristiche Organolettiche
Aspetto Visivo:
Aspetto Gustativo:
Colore dorato
Gusto morbido e vellutato
Miele
Aroma
Profumi dolci di frutta candita e miele
Accostamenti:
Adatto ad accompagnare piacevolmente sia dolci che formaggi
Dati Analitici:
Alcool:
Estratto Secco:
14,5% vol.
Acidità totale:
5,00
55,80