Borgo SantaFiora
Chianti D.O.C.G
Zona Di Produzione:
Zone collinari di Pelago nell'area del Chianti Rufina. Terreni argillosi, marnosi e calcarei che si affacciano sulla valle dell'Arno ad est di Firenze.
Esposizione:
Sud
Altitudine:
200 / 350 m s.l.m.
Raccolta Uve:
Dal 20 settembre a metà ottobre
Temperatura di servizio:
17°C
Vitigni:
Sangiovese
Sistema Allevamento:
Cordone speronato
Maturazione:
3 mesi in acciaio
Possibilità Invecchiamento:
10 anni
Vinificazione:
Fermentazione delle uve per 10 giorni in tini di acciaio termoregolati (24/26°C). Svinatura e poi fermentazione malolattica sempre in acciaio. Finita la fermentazione il vino viene filtrato e messo in acciaio inox.
Caratteristiche Organolettiche:
Aspetto visivo:
Rosso rubino, con disco bianco, ottima limpidità.
Aspetto Gustativo:
Vino con tannini morbidi ma presenti, una giusta acidità tipica della zona e molto equilibrato in bocca. Si ritrova ancora la presenza di frutti rossi e aromi floreali
Note di frutta esotica, fragola e bouquet di fiori bianchi
Lampone
Aspeto Olfattivo:
Mora
Profumo floreale intenso
Accostamenti:
Predisposto per piatti freschi, come insalate, ma anche primi piatti e carni bianche
Dati analitici:
Alcool:
Estratto Secco:
12,5% vol.
Acidità totale:
29,20
Polifenidi totali:
4,50
2500